Généralités sur l’Alimentation végétarienne.
En fait lorsque Dieu a crée l’homme et la femme, il les a créé végétariens (peut etre végétalien s’ils ne connaissaient pas encore les œufs et l’apiculture). A partir de Noé , Dieu a autorisé certaines viandes, certains morceaux d’autres pas, et toujours sans le sang.
Un livre intéressant sur le sujet mais hors de prix sur amazon, il se trouve dans certaines librairies religieuses: La Bible et la santé du docteur Christian Klopfsenstein.
Les risques sanitaires liés à la consommation de viande.
En fait ces recommandations sont aujourd’hui vérifiées par la sciences car les viandes peuvent être sources de contaminations bactériennes épidémiologiques, et véhiculées des maladies ou et des intoxications alimentaires, certains mêmes renfermer des produits neurotoxique comme la radioactivité (tous les crustacés).
Dans ce livre l’auteur laisse libre choix au lecteur quant à sa consommation de protéines animales et met les informations diététiques dans les deux cas (alimentation avec ou sans viande).
Oui mais Jésus mangeait du poisson.
On sait que Jésus consommait du poisson. Déjà cela devait correspondre au descriptif des animaux à écailles et nageoires autorisés dans le livre du Deutéronome. Donc il est alors normal qu’il en consommait. De plus il s’agissait d’une pêche traditionnelle locale et probablement respectueuse des saisons des reproduction des espèces.
Par exemple, on sait aujourd’hui qu’il vaut mieux éviter ce qui n’a pas de nageoire comme les anguilles à cause de risque d’intoxication, ou encore les poissons en bout de chaines alimentaires (qui sont don des carnaciers) et dont la consommation n’est pas sans risque (études à l’appui).
Il y a 2000 ans les eaux n’étaient pas polluées aux pesticides, herbicides insecticides et engrais chimiques, ni par les rejets des médicaments dans les eaux comme la pilule ou encore les rejets d’usine de fabrication de médicaments ( valproate derversé dans un fleuve, déchets d’usines diverses, )
L’apport protéiniques.
En fait, on peut trouver des protéines dans le domaine végétales. Celle-ci sont mieux assimilés par l’organisme et on diminue le risque de cancer des organes digestifs.
Il y a de bonnes associations à connaître, comme la vitamine associé au gluconate de fer pour améliorer absorption du fer, les céréales complètes peuvent être associées à des légumineuses.
L’apport protéinique en général devrait être un peu plus élevé chez la femme enceinte. Une diététicienne ou / et une sage femme pourra renseigner de manière médicale de façon à adapter son alimentation pour le maintient de sa santé dans les grossesses. Le tout jeune enfant, les enfants et les adolescent (période de forte croissance), une diététicienne pourra éventuellement aider au suivit nutrionnel.
Aliments riches en protéines végétales :
Millet, oléagineux (noix noisettes amandes), légumineuses (lentilles, pois cassés,tous les haricots secs).
Plus d’information dans les livrets informatifs (fichiers pdf) en lien directionnels ci-dessus.
La question du sucre chez les non diabétiques !
Le meilleur sucre pour l’organisme est le fructose, souvent il a un indice glycémique bas par rapport au saccharose. On trouve le fructose dans:
– la mélasse (très utilisée dans les communautés Amish et par les Américains du Nord en général) la mélasse s’achète en boutique biologique
– le miel (miel local ou bio), fort pouvoir sucrant, en remplacement du sucre blanc prévoir 50g de moins dans les recettes.
– le sirop d’érable (fort pouvoir sucrant, très utilisé par les natifs nord-américains et les canadiens)
– le sirop d’agave (fort pouvoir sucrant, originaire d’Amérique du sud)
Bannir le sucre blanc, le sucre roux (blanc coloré roux).
Documentation:
Recommandations diététiques végétarisme :
Documentation sur la nutrition :
Guide substitut de viande et recettes :
La consommation de probiotiques
Les antibiotiques de synthèse connus dans la plupart des médicaments antibiotiques attaquent les flores, à vrai dire, le microbiote naturel humain. Il s’agit un microbiote saprophyte. Plus simplement, ce sont de bons microbes en équilibre pour lutter contre les mauvais microbes). Une cure de probiotiques peut être bénéfiques pour les personnes ayant eu un traitement antibiotique. Demander conseil à votre spécialiste médical.
Un livre sur les probiotiques avec de nombreuses recettes!
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Le miel.
Pour ou contre le miel? Les deux opinions se défendent.
Certains pensent qu’il faut éviter le miel car cela nuirait aux abeilles (traitées dans le conventionnel de masse par antibiotiques etc), ajouts de sucre dans le miel, nourriture de sucre au lieu de miel destiné aux abeilles, privation de propolis etc, transport polluant etc…
D’autres pensent que consommer du miel est bon pour la santé (hypocrate, à l’époque antique en recommandait). La Bible en fait mention comme nourriture.
De plus, si le miel est bio de culture européenne (ou mieux encore de son propre pays ou même région), ou/ et local (direct producteur ou marché de production locale) on peut connaitre les principes de production et vérifier s’ils sont respectueux (pas ou peu d’antibiotique, fumigène non nocif, respect des abeilles et de leur ruche, leur alimentation etc).
Livre sur le miel
Les œufs.
A chacun de voir son point de vue.
Nous aurons notre propre poulailler de poules pondeuses.
Des recettes de cuisines végétariennes et végétaliennes.
Recettes diverses
recettes traditionnelles françaises vegan
https://asso-sentience.net/IMG/pdf/livre_cuisine_franc_aise.pdf
recettes diverses
http://cuisinez-vegetalien.net/imprimer-recettes/Toutes_les_recettes.pdf
recettes créées par des classes de primaire :
http://www.lundisansviande.net/wp-content/uploads/2010/03/livre-recettes-version-finale.pdf
Des arguments au végétalisme
ICI et sur les animaux, la solidarité nord-sud, l’environnement